ハトムギが普及しない大きな理由として、「食べ方がわからない」があります。まずは、普段食べているサラダにトッピングすることをお勧めします。手軽ですし、白いハトムギは緑の野菜と色合いもよく、おいしくいただくことが出来ます。
作り置きしたハトムギは、様々な料理に使うことが出来ます。たとえば、各種スープやみそ汁の具に、ごはんに混ぜたり、玄米ご飯のトッピングなどマクロビにもいいでしょう。ハトムギ入りおにぎりやリゾット、お粥も食べやすくて人気となるでしょう。とくに、病中、病後のお粥にはぜひハトムギお粥を召し上がってください。ハトムギは、後述するように、昔から腎臓にいいとされ、利尿効果も期待できます。また、お米と一緒につくったお粥はもっちりとしており、嚥下障害（飲み込みにくい症状）の方でも召し上がることができると思います。そのほか、トウガンとハトムギのそぼろ風煮込み、小豆（あずき）との相性も抜群でぜんざいなどもお勧めです。お子さんには、ハトムギ入りハンバーグ、グラタン、カレー、オムレツなどがいいでしょう。ヨーグルトにトッピングするのもおいしいです。
このように食べ方はいろいろあります。ハトムギとお米の違いはハトムギは煮崩れしにくいということですので、応用範囲はお米以上になると思われます。