ハトムギCRDエキス -はと麦きれいプロジェクト-

はと麦の説明

● ハトムギ粉でパン作り

ハトムギは、食料品店で粉にひいたものも入手できますので、米粉感覚で使用するといいでしょう。ハトムギはうるちの性質があるので、米粉のようにもっちりした食感が楽しめます。したがって、ハトムギ蕎麦、うどん、スパゲッティ―をはじめ、ハトムギパンやハトムギホットケーキ、お好み焼き、タコ焼き、チジミなど応用範囲は広く、美味しく召し上がれます。いずれもハトムギ粉は5~10パーセント程度で十分でしょう。道の駅では、ハトムギソフトクリームやアイスも人気になっているようです。また、ハトムギ焙煎粉が手に入れば、お子様に蜂蜜と牛乳を加えたハトムギセーキもいいでしょう。ハトムギの粉の応用も今後ますます増えていくと思われます。ハトムギパンは、JA氷見市などで作られていますが、大変食感が良く、人気となっていますので、全国のパン屋さんでハトムギ粉がもっと使われるようになるでしょう。

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